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四喜丸子好吃有诀窍,大厨详细解说肉丸制作历程,学会在家就能做

本文摘要:大家好,我是张大磊,头条号是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。四喜丸子是一道经典的传统名菜,属于鲁菜系列,听说这道菜还蕴含着优美的祥瑞寓意,象征着人生的福、禄、寿、喜四大喜事。 这道菜常用于喜宴或者寿宴,也是宴席上必不行少的一道压轴菜,固然做法也有许多种,一般是以猪肉为主要食材,配上葱姜,食盐,胡椒粉等辅料制作而成,口胃软糯鲜香,特别鲜味。

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大家好,我是张大磊,头条号是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。四喜丸子是一道经典的传统名菜,属于鲁菜系列,听说这道菜还蕴含着优美的祥瑞寓意,象征着人生的福、禄、寿、喜四大喜事。

这道菜常用于喜宴或者寿宴,也是宴席上必不行少的一道压轴菜,固然做法也有许多种,一般是以猪肉为主要食材,配上葱姜,食盐,胡椒粉等辅料制作而成,口胃软糯鲜香,特别鲜味。今天就给大家分享一道四喜丸子的家常做法,食材简朴又营养,学会在家就能做,不用去饭馆,也能一饱口福,喜欢自己动手做美食的朋侪,可以先收藏起来,有时间就在家试一下。详细做法请看我们的操作:准备肥瘦相间的五花肉一斤左右,先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候最好用十字交织的方式来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,吃起来口感更好,全部剁好以后,装入盆中备用。准备大葱一根,从中间划开,切成细一些的葱花,生姜一小块切成姜末,一起放入肉馅盆中。

生花生米一小把,切成花生碎,加入花生可以增加肉馅的香气和口感,一起放入盆中备用,也可以用莲藕或者荸荠作为配料。下面我们调一下馅料:盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,老抽适量调色,用手抓拌匀称,加入少许清水,一连搅拌,加入清水可以使肉馅保持鲜嫩的口感。再打入一个鸡蛋,顺一个偏向一连搅拌,打上劲,加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使肉馅口感更好。

把肉馅打上劲以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉可以锁住肉馅内里的水分,使肉馅更容易成型。准备大葱一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,一起放入小盆中,再放入八角两粒,花椒几粒备用。

等所有食材准备好以后,我们开始举行下一步操作:炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至五成热时,改成小火,把肉馅团成大丸子,下入油锅中。炸至丸子外皮金黄定型时,即可捞出,丸子最好一个一个的下入油锅中炸制。

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这样可以制止炸好的丸子生熟纷歧致。然后把炸好的四个丸子,重新放入油锅中复炸一分种左右,捞出控油备用。锅内再添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油2克,搅拌化开。

添入适量的清水,加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克,老抽几滴调色,搅拌化开调料。等汤汁烧开以后关火,再把炸好的丸子放入汤盆中,倒入煮好的汤汁。另起锅添入适量清水,盖上锅盖把水烧开。

等水烧开后,放上篦子,把汤盆放入锅中,开中火蒸40分钟。准备一个盘子,放入几朵生菜叶,用来垫底。

40分钟事后,取出蒸好的丸子,连汤汁一起倒入炒锅中,开大火逐步收一下汤汁。煮至沸腾后,勾入少许薄芡,把汤汁不停的浇在丸子上面,使丸子充实入味。然后捞出丸子摆入盘中,再浇上适量的原汤,制止丸子风干影响口感。最后再撒上少许葱花粉饰,就可以上桌食用了。

好了,这道营养鲜味,鲜咸酥嫩的四喜丸子就做好了,学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材:猪五花肉,花生米,生菜,大葱,生姜,鸡蛋,淀粉,花椒,八角调料:食盐,蚝油,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡粉如果你有差别的做法和建议,接待在评论区留言,谢谢大家的寓目,如果喜欢我们的文章,请帮助点赞和转发,敬请关注今日头条号:第一名厨,我们下期再见。


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